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    鲜榨果汁和还原果汁有什么区别

    来源:   发表时间:2020/8/3 13:51:20  点击次数:【124】

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    1、味道和添加物不同:

    现榨果汁的香味更像鲜果的味道,闻起来是淡淡的,带有一些酸味,很清新。

    调制的果汁和浓缩还原果汁都会加糖和调味剂,使其口感更加的甜。相比之下,浓缩还原类的果汁的口感虽然略好,但它并不适合长期日常饮用。

    浓缩果汁的浓度会较高,大多数的浓缩还原果汁加入了食用香精,相对而言味道会过于的浓郁,闻起来不是天然的果香。

    2、果汁氧化程度不同:

    现榨果汁的泡沫是很丰富的,因为水果纤维本身有一定的锁水能力,一般现榨果汁的泡沫会保持存在一段时间,而浓缩还原果汁一般没有泡沫,或者泡沫很快消失。

    现榨橙汁会被氧化,颜色会在氧化后呈现出一些褐色,也会因为与空气结合变得口感更佳。而浓缩还原果汁和调制果汁往往颜色是一成不变的,看上去似乎很鲜艳,但这些都是着色剂和其它添加成分起的作用。



    3、保质期限不同:
    鲜榨果汁直接把新鲜生果压榨成汁,不浓缩,不加水,能较好的保存生果原有的风味和养分。但它难以贮存和运输,且只能在生果上市时才有。

    为了处理这些难题,食品企业就在生果大量上市时,先把生果都做成耐贮存的浓缩果汁,在出产时再加水复原制成百分百果汁,通过无菌包装,大大延长了果汁的保质期。

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